香草精是什麼

從香草中提煉的食用香精

香草精是一種從香草中提煉的食用香精。

香草精常用於烘焙中，如戚風蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淋等，以增加食物的香草味道。市場上可購買的香草精分為純天然和人工合成兩種類型，天然香草精是通過酒精萃取香草莢得到，而人工香草精則使用化學添加劑製成，儘管兩者味道相似，但價格和成分有所不同。在烹飪時，應適量使用香草精，以避免掩蓋食物本身的味道。