香菇丸的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。準備約150克溫開水，加入薑片和香蔥擠出的蔥姜水，放入冰櫃冷凍成冰水。選擇筋膜少、瘦肉多的豬後腿肉，去除豬皮、肥肉和筋膜，切成薄片後放入料理機中。
攪打肉泥。將凍好的蔥姜水加入豬肉中，再加入100克冰塊。先用低速擋攪打，再轉高速擋繼續攪打，中途休息5分鐘，繼續攪打直至肉泥起膠。
調味和攪拌。在肉泥中加入鹽、木薯澱粉和雞蛋清調味，先攪入木薯澱粉防止飛濺，再攪打1分鐘混合均勻。加入香菇碎和蒜頭酥增加香氣。
擠丸子。用手擠出肉泥，形成丸子狀，放入提前燒好的溫水中，用小火慢慢燙熟。
完成。直到丸子漂浮起來即表示熟透。
這是製作香菇丸的基本步驟，不同方法可能在細節上有所差異，例如有的做法中會加入豆腐、青紅椒等其他食材。可以根據個人口味進行調整。