製作香菇排骨粥的步驟如下：
準備材料。準備好大米、排骨和香菇作為主要材料，另外準備一些姜、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、雞精等調味料。
清洗和預處理排骨。將排骨洗淨，用水浸泡半小時去除血水，然後在開水中焯水以去除油脂和雜質，立即放入冷水中過涼並沖洗乾淨。
煮排骨。在鍋中加入清水，放入排骨、薑片、花椒、八角等香料，再加入調味料如蚝油、醬油、料酒、糖等，大火煮至排骨入味且八成熟。
處理香菇。香菇去蒂洗淨，在開水中焯水煮熟後立即放入冷水中沖涼，然後瀝乾水分，香菇可以切片或切丁，根據個人喜好選擇。
煮粥。將大米洗淨後放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開後轉中火慢慢熬煮。
加入排骨和香菇。大米煮至七成熟時，加入排骨繼續煮10分鐘，然後加入香菇和其他配菜如胡蘿蔔、香菜等，中小火煮至粥變得綿稠。
調味和完成。粥煮好後，加入適量的鹽、胡椒粉等調味料調味，最後撒上蔥花和香菜提鮮，即可出鍋享用。
香菇排骨粥營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。