香菇的栽培方式主要包括以下幾種：
栽培季節與品種選擇。香菇的栽培分為春栽和秋栽兩大季節，具體包括早春播種、春末夏出、春播夏出、春播秋冬出、秋播冬春出等多種方式。香菇品種繁多，可以根據需要劃分品種類型，如段木種、木屑種（代料種）、草料種、菌草種、段木代料兩用種等。
栽培場地與培養料準備。香菇的種植場地可以選擇室內或室外，室內種植需要保持良好的通風、適宜的溫度和一定的濕度。培養料主要由木屑、麩皮、石膏等原料組成，需要按比例混合均勻後加水攪拌至適宜濕度，並進行堆積發酵處理。
滅菌接種。培養基製作完成後，需要進行高溫滅菌處理，以殺死其中的雜菌和害蟲。接種時要保持無菌操作，將菌種均勻撒在培養料表面。
培養與出菇管理。接種後，將種植袋放置在適宜的環境中進行培養，培養過程中要保持適宜的溫度、濕度和通風，以促進菌絲的生長。菌絲長滿種植袋後，即可進行出菇管理，包括調整溫度、濕度和光照等條件，以促進子實體的形成和生長。
採收與加工。當香菇子實體長到一定程度時，即可進行採收。採收後要及時進行加工處理，如烘乾、保鮮等，以延長其保質期和提高市場價值。
此外，香菇的栽培方式還包括立架式栽培、層架式栽培和吊袋式栽培。這些方式在通風、噴水、採摘操作等方面各有優勢和不足。