素炒香菇是一種簡單又美味的家常菜，可以通過以下步驟製作：
準備香菇，清洗乾淨後切片，厚度約為4毫米，以保持口感。準備青紅椒、胡蘿蔔等配菜，切片或切絲，以增加色彩和風味。
將香菇和配菜在沸水中焯燙，以去除雜質和多餘水分。
在鍋中加熱適量油，加入蔥姜蒜末和乾辣椒（如果喜歡）爆香。
加入香菇翻炒，可以加入老抽、生抽、蚝油等調味料提味。
加入配菜繼續翻炒，直至斷生。
調味，加入鹽、雞精、白糖、花椒粉等，根據個人口味調整。
加入水澱粉勾芡，最後加入少許料油或香油提升香味。
翻炒均勻後即可出鍋，盛入盤中享用。
這道菜色香味俱全，口感鮮美，是許多家庭喜愛的菜餚。可以根據個人喜好調整配菜和調味料，製作出符合自己口味的素炒香菇。