香菇麵筋的做法多樣，下面介紹一種比較通用的做法：
準備材料。香菇建議使用鮮香菇，口感更佳；油麵筋可以切也可以不切，根據個人喜好調整。
處理香菇。將香菇清洗乾淨，切成小塊或片狀。
處理油麵筋。油麵筋可以切半或者不切，根據個人喜好調整。如果需要，可以在油麵筋上輕輕戳一個小洞，以便更好地吸收調味料的味道。
焯水。在鍋中燒開水，加入適量鹽和油，將香菇和油麵筋分別焯水，焯水後瀝乾水分備用。
炒制。熱鍋加油，油溫六七成熱時，放入姜泥、蒜片或蔥段爆香。加入香菇煸炒至均勻沾油。根據個人口味加入糖、醬油、蚝油等調味料，翻炒均勻。
烹煮。加入適量清水，放入焯好的油麵筋。加蓋燜煮至麵筋變軟，湯汁濃稠。
出鍋。最後加入香油或其他調味料（如雞精）調整味道，快速翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。