香菜保存的最佳方法有多種，以下是幾種有效的方法：
塑膠袋保存法。將清洗乾淨的香菜放入塑膠袋中，確保袋口安全封閉，但袋內需有一定的餘氣。然後將塑膠袋放入冰櫃進行冷凍保存。這種方法可以使香菜至少保持3個月的新鮮度。
冷凍保存法。將香菜切成適當長度的小段，用保鮮膜緊密包裹，或者放入密封的保鮮盒中，然後放入冰櫃冷凍保存。這可以保持香菜的鮮嫩翠綠。
焯水晾乾法。首先將帶根的香菜清洗乾淨，然後放入沸水中焯水約10秒，撈出後過一遍涼水。將香菜掛在陰涼通風處晾乾。食用時，將香菜放在清水中浸泡。
水培保存法。準備一個大的塑膠桶，加入適量的水和白糖，將香菜的根部插入水中。
真空保存法。將香菜放入真空包裝袋中，排除空氣後密封，在常溫下可以保存三天到七天。
這些方法各有優劣，可以根據自己的實際情況和需求選擇合適的保存方式。