香菜是一種常見的調味品，也可以作為主料製作多種菜餚。例如：
涼拌香菜。將香菜洗淨後燙至四秒，加入花生米、小米椒、大蒜等調料拌勻。
香菜炒蛋。將香菜與雞蛋、鹽、胡椒粉等混合後一起炒。
油炸香菜丸子。使用香菜、肉末、胡蘿蔔末等做成的丸子，外酥里嫩。
香菜拌牛肉。牛肉切片與香菜一起涼拌，增加口感。
香菜梗熗土豆絲。使用香菜梗與焯水的土豆絲一起拌，清脆爽口。
香菜拌黃瓜。黃瓜切片與香菜段加入調味料拌勻。
香菜牛肉湯。牛肉片與清湯煮沸後加入香菜段。
香菜豆腐腦。豆腐腦與香菜末、辣椒油等調味料混合。
魚香肉絲。豬肉切絲與香菜同炒，加入調味料。
香菜餡餃子。將香菜和豬肉製成餡料，包成餃子。
香菜餅。使用香菜葉和雞蛋製成餅狀食物。
這些菜餚展示了香菜的多樣性和其在烹飪中的廣泛套用，從簡單的調味到成為主料之一，都能展現出獨特的風味和口感。