香菜根的吃法有多種，包括涼拌、醃製、煮湯和炒菜。以下是幾種常見的香菜根食用方法：
涼拌香菜根。將香菜根洗淨後切成小段，加入鹽、蒜、香油、醬油、辣椒等調料拌勻即可。
醃製香菜根。香菜根洗淨後，加入鹽、辣椒等調料，放入冰櫃中醃製兩天。
香菜根煮湯。將香菜根洗淨後切成小段，與肉類或骨頭一起燉煮，如香菜根燉豬骨湯，這樣不僅能提升湯品的口感，還能讓香菜根的營養成分充分融入湯中。
香菜根炒菜。如香菜根炒牛肉，將香菜根和牛肉一起炒制，加入適量的調味料。
製作養生湯。如香菜根紅棗枸杞養生湯，將香菜根與紅棗、枸杞等食材一起煮湯，具有養生功效。
製作小鹹菜。將香菜根洗淨後切成小段，加入精鹽、醬油、辣椒段等調料醃製。
這些方法都能充分發揮香菜根的風味，使其成為餐桌上的美味佳餚。