香菜炒豆腐皮是一種美味的家常菜，具體做法如下：
準備豆腐皮，將其切成條狀或絲狀，香菜洗淨後切成小段，準備蔥花、蒜片以及其他輔料如乾紅辣椒、青椒、紅椒等。
將切好的豆腐皮用開水焯一下，然後迅速放入涼水中，以防止豆腐皮爛掉，瀝乾水分備用。
熱鍋加油，放入蔥花、蒜片、乾紅辣椒等煸炒出香味。
加入豆腐皮翻炒，如果豆腐皮較乾，可以適量加入一些水。
根據口味加入醬油、蚝油、鹽、雞粉等調味料，調味。
最後加入香菜翻炒均勻，注意不要炒過頭，以免香菜變爛。
調味後即可出鍋盛盤享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。