香菜豆腐皮是一道美味的菜餚，其做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是幾種常見的做法：
香菜豆腐皮的做法：
準備香菜、豆腐皮、青椒、紅椒等食材，將豆腐皮切絲，香菜切段，青紅椒切絲。
鍋中水燒開後，放入豆皮絲焯水後撈出瀝乾。
鍋中倒入花生油燒熱，加入黃豆醬炒幾下有香味，再加入青紅椒炒軟，加入豆皮炒勻。
調味時加入鹽、醬油，關火後加入香菜拌均勻即可。
香菜炒豆腐皮的做法：
香菜洗淨切長段，五香豆皮切成絲。
鍋內熱油爆香蔥花，加入一勺豆豉炒香，把豆皮倒入鍋中翻炒。
最後加入香菜，炒至變軟，滴入兩滴生抽即可。
香菜拌豆腐皮的做法：
豆腐皮和胡蘿蔔切成細絲，燒開水後放入豆腐絲和胡蘿蔔絲焯燙，撈出後與香菜段混合。
加入鹽、生抽、香油、雞粉、白醋、芥末和少許辣椒油拌勻醃製片刻即可。
以上做法均可根據個人口味調整調料和配菜，享受美味的香菜豆腐皮。