製作香蕉酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備材料。需要香蕉皮、糖、水和容器。通常，每三份香蕉皮需要加一份糖和十份水。
準備香蕉皮。將香蕉皮剪成小塊，放入塑料瓶內。如果加入香蕉肉，則不需要加糖，因爲香蕉肉本身含有大量糖分。
加水。對於一公斤左右的香蕉，需要加入大約三升水。可以先加一部分水，然後再適當加入一些細菌，如自來水或過濾水。
發酵。把混合物放在陰涼處發酵，期間可以打開蓋子釋放氣體，避免瓶子爆裂。發酵時間大約爲20天，這時塑料瓶底部會沉澱許多絮狀物，不再有發酵氣體產生，說明基本已經發酵好。
過濾。使用漏網將液體過濾，然後將液體倒入噴壺中，可以用來澆花澆菜。
需要注意的是，製作酵素的過程中要保證無水無油，尤其是菜板最好使用專門的切水果的板。此外，發酵過程中要定期打開蓋子釋放氣體，避免瓶子爆裂。