香辣蟹的家常做法如下：
準備螃蟹。將螃蟹刷洗乾淨，去掉肚臍蓋、蟹腮、蟹嘴和硬殼。將螃蟹從中間切開，蘸上玉米澱粉。
烹飪螃蟹。在鍋中倒入足夠量的油，油熱後放入蘸有澱粉的蟹肉，煎至金黃，然後撈出備用。
炒制調味料。鍋中留少量油，加入蔥、姜、蒜和乾辣椒段炒香。加入豆瓣醬和辣醬（如郫縣豆瓣醬、香辣醬），炒出紅油。
翻炒螃蟹。將煎好的螃蟹放入鍋中翻炒均勻，加入料酒去腥味，生抽提味。加入啤酒或少量水，剛好淹沒螃蟹。
調味。根據口味加入白糖、白鬍椒粉等調味料。
烹飪至湯汁濃稠。蓋上鍋蓋，中火燉煮約5至10分鐘，直到湯汁濃稠。
出鍋前加入配菜。如青紅椒、洋蔥片等，繼續翻炒至斷生。
最後撒上白芝痲或香菜葉，即可出鍋裝盤享用。
香辣蟹的口感香辣、鮮香，營養豐富。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。