香辣香乾零食的製作方法可以分為以下幾個步驟：
準備香乾。將香乾切成小塊或條狀，大小均勻即可。
準備香料油。在鍋中加熱適量植物油，加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料，用中小火炸出香味，然後撈出香料。
炸香乾。待油溫升至五成熱左右，放入切好的香乾，炸至表面金黃，撈出控油。
製作辣椒油。在鍋中留少量底油，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等，慢慢加熱攪拌至香味四溢。
調味。將炸好的香乾加入辣椒油中，加入鹽、糖、白芝痲等調味料，充分拌勻。
增加風味。可以加入一些陳醋或香油以增加風味，然後撒上蔥花或香菜末作為裝飾。
享用。香辣香乾零食製作完成，可以作為零食或配菜享用。