馬告是臺灣原住民泰雅族語中的一箇詞彙，原意指的是一種野生山胡椒，即山胡椒（學名可能是山雞椒）。這種植物在泰雅族人的生活中有着重要的文化意義，被用來提振元氣和作爲調味料，以去除腥味。泰雅族人將棲蘭地區稱爲“馬告”（BuwMaqao），因爲該地區盛產馬告這種植物。
在臺灣，馬告也被稱爲山蒼子，是當地一種原生種的香料植物，主要產地在烏來、棲蘭等中低海拔的山區。除了在泰雅族人的料理中使用外，臺灣的滷肉飯等美食中也可能會使用到馬告作爲香料。
綜上所述，馬告是一種具有特殊香氣的香料植物，在臺灣文化中具有重要的地位和用途。