鴕鳥的成長過程按時間階段劃分如下：
1.孵化期：小鴕鳥從孵化到出殼大約需要40多天，出殼後即可行走，並迅速成長。在孵化後的一個月內，小鴕鳥就可以和成年鴕鳥一起奔跑。
2.幼雛期：從出生至12周齡，這一階段鴕鳥需要高營養水平的飼料，包括無機鹽、鈣、磷、微量元素及多維素等添加劑。
3.育成期：從13周齡至開產前，鴕鳥主要以放牧飼養為主，同時需要將幼雛料逐步轉換成育成料。
4.成熟期：雌鴕鳥在24至30月齡達到性成熟，開始產蛋。雄鴕鳥則需要在36月齡才達到性成熟。
在整個成長過程中，鴕鳥的體型和能力在不斷增強。例如，大約6個月大時，鴕鳥已長成了青少年的模樣，身高可達2米左右，體重約100公斤。而根據不同的資料，鴕鳥的生長周期也有所不同，大致在8到10個月之間，從5公斤左右的幼鳥開始，長到90公斤以上便可出欄。這表明鴕鳥的成長速度和周期可能受到飼養條件、營養狀況等因素的影響。