製作骨頭湯的關鍵在於對骨頭的預處理、焯水、煸炒和燉煮。以下是詳細的製作步驟：
將大骨頭剁成塊，用清水和麪粉抓拌均勻，以吸附骨頭表面的血沫和髒東西，然後用清水徹底清洗乾淨。
將骨頭冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒焯水，水開後撇去髒末，煮三分鐘後撈出，用冷水清洗乾淨。
在鍋中加入豬油，放入薑片和大骨頭煸炒至表面微微焦黃，這樣煮出來的骨頭湯會更香。
加入剛燒開的熱水，水量要足夠，以便燉出更白更香的骨頭湯，開大火煮五分鐘。
燉煮過程中，湯會逐漸變濃白，這時將骨頭和湯一起倒入鍋中，不需要加任何調料，用中小火燉一箇小時。
加入切好的白蘿蔔塊，繼續煮五分鐘。
調味時加入適量鹽、枸杞和香菜，攪拌均勻即可。
這樣製作的骨頭湯營養豐富，味道鮮美。在燉煮過程中，大火使骨頭中的蛋白質和脂肪充分乳化，是關鍵步驟之一。同時，不加任何調料燉出的骨頭湯能保持原汁原味，避免腥味。