高粱米的烹飪方法多樣，可以製作成乾飯、稀飯，也可以磨成粉製作糕團和餅乾。以下是幾種常見的高粱米烹飪方法：
煮高粱米飯。首先清洗高粱米，然後加入清水浸泡10小時以上，浸泡後將高粱米倒入電飯鍋中，加入的水量約為12厘米高度，煮製28分鐘後揭蓋翻拌均勻，再進行第二次煮製，重複翻拌直到高粱米變得粘稠，通常需要煮5次以上，使高粱米充分釋放膠質。
電飯鍋高粱米。將高粱米清洗乾淨後，可以加入大棗、花生、核桃等浸泡6小時以上，然後放入電飯鍋中，加入適量的水（水面高於米麵8厘米左右），煮製28分鐘後翻拌，重複加水煮製和翻拌的過程5次，以增加高粱米的粘性和風味。
高粱米水飯。將高粱米淘洗乾淨後，加入適量的水煮熟，大約煮30分鐘，可以加入綠豆等配料增加口感和營養。
蒸飯。將高粱米與大米混合蒸煮，可以加入小豆等，以增加香氣和口感。
熬粥。將高粱米加入適量的水中熬煮成粥，可以加入紅棗、蓮子、花生等配料。
製作餅乾和餃子。將高粱米磨成粉，加入適量的水和糖製作餅乾，或加入麵粉製作餃子皮。
釀造白酒。高粱米也是釀造白酒的主要原料之一，可以通過蒸熟後加入酒麴發酵製作成高粱酒。
每種方法都可以根據個人口味進行調整和變化。例如，在煮高粱米飯時，可以加入不同的配料如紅棗、花生等，以增加風味和營養價值。此外，高粱米水飯是一種特色吃法，將煮好的高粱米加入涼水中反覆沖洗，可以使高粱米更加Q彈。