製作高湯的方法有很多種，這裏提供一種比較通用的方法。首先，準備豬皮、豬棒骨和雞架等食材，這些食材富含膠原蛋白和鮮味成分，能增加高湯的濃稠度和風味。將食材清洗乾淨後，用清水浸泡兩個小時，期間多次換水，以去除血水和減少腥味。
將泡好的食材放入鍋中，加入足量的清水，使用冷水下鍋可以更好地提取食材中的鮮味。在鍋中加入薑片、蔥段和白酒以去腥味。用大火將水燒開後轉小火，慢煮兩小時讓蛋白質和水分充分融合，使湯變得乳白色。之後撈出食材並再次清洗，加入黃豆芽等配料可以增加湯的鮮甜味。重新將食材和配料放入鍋中，加入適量的水，繼續用小火煮制，期間不斷去除表面的浮沫和雜質。可以根據需要加入一些調料如白酒、白醋等增加風味。
整個煮制過程大約持續三到四小時，直到湯變得濃白且味道鮮香。煮好的高湯可以用於多種烹飪，如煮粥、煮麪或作爲其他菜餚的底料。如果沒有用完，可以將高湯過濾後儲存於冰箱或冷凍保存，以供日後使用。