高粱的吃法多種多樣，可以通過以下方法進行食用：
高粱米飯菜。首先將高粱米淘洗乾淨，用水泡四小時以上以便泡軟，然後加入一碗半清水和一小把洗淨的花生，放入電飯鍋內正常燜米飯。由於高粱米不易熟，所以要多加點水。同時可以準備一些小冷盤，如面藕、乾豆皮、黃瓜等，用芝痲醬、蒜末、香菜等調料攪拌均勻，再加入鹽、味素、白糖、生抽、陳醋和辣椒油等調味，最後與高粱米飯一起食用。
高粱餅。準備250克高粱粉和250克糯米粉，攪拌均勻後加入開水，揉成光滑的麵團。將麵團分成小份，搓成圓形後按壓成薄餅狀，蒸25分鐘後食用。可以蘸白糖或食用油煎至兩面金黃後食用。
高粱粥。高粱米可製作成乾飯、稀飯，還可磨粉用於製作糕團餅等。如高粱米紅棗粥，適合女性食用，具有補血益氣功效。材料包括高粱米100克、紅棗10顆和水500毫升，將高粱米淘洗乾淨後與紅棗一同煮製即可。
此外，還可以將高粱米或碾粉熟食具有健脾益胃、充飢養生的作用。煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用，不宜常吃。加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯不宜加鹼煮食。糖尿病患者和大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。