高粱是一種穀物類糧食，脫殼後即爲高粱米，是我國傳統的五穀之一。高粱有紅白兩種，紅色稱爲酒高粱，主要用於釀酒。白色用於食用。按性狀及用途可分爲食用高粱和糖用高粱。高粱是熱帶乾旱或半乾旱地區的一種很重要的糧食作物和飼料作物。在溫帶也有部分種植，高粱適應能力強，抗旱、耐鹽鹼、耐貧瘠的土壤。在一些邊遠和高寒地區能生長，在我國一度作爲主要的糧食作物進行栽培。高粱屬於一年生的草本植物，除了在我國種植面積廣泛。高粱還可在美國、非洲、南亞等地有着廣泛的種植。高粱在全世界糧食作物中種植面積是比較廣的，可以排在前5位。至於前四位則是玉米、小麥、水稻和大麥。高粱的口感並不好，它屬於粗糧的一種。但是因爲它營養豐富，適量食用可以促進消化的作用。