高粱是一種一年生草本植物，屬於禾本科蜀黍屬，是重要的糧食作物和飼料作物，主要栽培於中國（尤其在東北地區），也廣泛種植於美國、非洲、南亞等地。
高粱的莖部細長，含有乾髓，頂端生有圓錐形的花序，其種子可以是白色或棕色，也有紅色和白色兩種，其中紅色高粱主要用於釀酒，白色高粱則主要用於食用。高粱的口感並不精細，屬於粗糧的一種，但它營養豐富，適量食用可以促進消化。
此外，高粱的莖稈還可以用作飼料、燃料，其子實除供食用外，還可以用來釀酒和制澱粉，高粱稈也可用於編席、造紙等。中醫認為高粱性味甘平，微寒，具有涼血、解毒之功效，可用於入藥。