鬥牛是一種流行的撲克牌遊戲，其玩法如下：
遊戲使用一副去掉大小王的普通撲克牌，總計52張。玩家人數通常為3到6人，包括一個莊家和多個閒家。
發牌前，玩家需下注，然後每個玩家發5張牌。這些牌是面向下的，只有玩家自己可以看到。
玩家需要使用這5張牌進行遊戲。首先，找出手中任意三張牌，其點數之和若為10的倍數（不包括10本身），則這組牌稱為「牛」。例如，若三張牌點數之和為15，則稱為「牛5」。
剩下的兩張牌用於計算「牛數」，即這兩張牌的點數相加，取個位數。例如，一張7和一張8的「牛數」為5。
遊戲的目標是比較玩家之間的「牛數」大小。如果兩位玩家都有「牛」，則比較各自的「牛數」，牛數越大則勝。若「牛數」相同，則比較各自的牌面大小，大的獲勝；若牌面也相同，則比較花色，黑桃>紅桃>梅花>方塊。
如果玩家手中的五張牌無法形成「牛」（即任意三張牌的點數之和不是10的倍數），則比較最大的牌，大的獲勝；若最大牌相同，則比較第二大的牌，以此類推。
此外，鬥牛遊戲還有多種變體和特殊規則，如「五花牛」「炸彈牛」等，這些增加了遊戲的複雜性和趣味性。