魔芋粉或魔芋葡甘露聚糖
魔芋膠，也稱爲魔芋粉或魔芋葡甘露聚糖(KGM)，是從天南星科植物魔芋的地下塊莖中提取的一種水凝膠狀多糖。
魔芋膠的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，含有豐富的氨基酸和微量元素。魔芋膠具有良好的水溶性、增稠性、穩定性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種理化特性，因此，既可以作爲天然的保健食品，也可以作爲理想的食品添加劑。
在食品工業中，魔芋膠被廣泛應用於果凍、果醬、冰淇淋、肉製品、面製品等，作爲增稠劑、穩定劑、乳化劑、懸浮劑或凝膠劑使用。此外，魔芋膠還具有降低血壓、改善肥胖症、糖尿病和便祕等功效，對於促進腸道功能和排毒有積極作用。