魚子醬的外觀和口感特徵取決於其來源和製作工藝。根據提供的信息，魚子醬的外觀和特性可以總結如下：
外觀特徵：
大多數魚子醬呈現黑色，上等品質的魚子醬可能呈現出黑金色。
不同種類的魚子醬可能有不同的顏色，如珍珠灰、灰黑色、棕黃色、淡灰色、淡黃色、金黃色等。
魚子醬的外觀應該是柔軟圓潤、新鮮飽滿的，顏色黑中略帶灰色或褐色。
口感特徵：
魚子醬的卵膜有韌性，入口有香濃的奶油味，回味悠長。
不同種類的魚子醬可能有不同的口感，如達氏鰉魚子醬味道濃郁，回味有特殊的香味。
好的魚子醬吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息，回味香醇甘美。
食用建議：
最佳的食用方式是直接入口，以確保魚卵的完整無損。
若要倒在盤子裡面吃，盤子要先冰鎮一下。
綜上所述，魚子醬的外觀和口感特徵多樣，與其種類和製作工藝密切相關。選擇和享用魚子醬時，應注意其外觀、口感以及食用方式，以充分體驗其獨特的風味和質感。