魚籽燉豆腐的做法如下：
準備魚籽和豆腐。將魚籽清洗乾淨，去除魚腸等內臟部分。豆腐切成2厘米見方的小塊。
煎魚籽。在煎鍋中倒入油，用小火冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，熟透後盛出備用。
炒香調料。將青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。鍋中加油，將尖椒、姜蒜過油煸香。
燉煮。將豆腐塊、煸過的尖椒和姜蒜倒入鍋中，加入魚籽，以及鹽、豆瓣醬、剁椒、料酒、醋等調味料。加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸，然後轉小火燉煮25分鐘。
調味。燉煮完成後，加入雞精或味素調味。
出鍋。最後撒上蔥花或香菜，即可出鍋享用。
魚籽燉豆腐的口感鮮香濃郁，豆腐吸收了魚籽的鮮味，變得格外美味。根據個人口味，可以適當調整辣椒和調味料的用量。