蒸魚的方法如下：
選擇新鮮的魚（例如鱸魚），並徹底清洗乾淨，尤其是去除肚子裏的血線。
在魚背上劃一刀或從肚子裏面劃兩刀，順着脊椎骨切開，用刀的後半部分把大刺劃斷，再用刀的前端把肉劃開，這樣處理後的魚不僅好看，而且容易蒸透。
準備一些薑片和蔥段，在盤子底部墊上筷子，放上薑片和蔥段，然後放上改刀的魚。
魚身上可以抹上一些豬油或花生油，以鎖住水分，使魚肉更鮮嫩。
魚身上再放一些薑片、蔥段。
在蒸鍋上汽後，將魚放入蒸鍋中，一定要等水開後放入魚。如果用家庭小竈，需蒸12~15分鐘；若飯店裏的火力足，則蒸8~10分鐘。
蒸好後，取出魚並倒掉蒸魚的湯汁，因爲這比較腥。
準備五彩絲（如青紅椒、蔥姜、香菜等），放在魚身上。
澆上熱油以激發香味，然後沿盤邊淋入調好的料汁。
注意，蒸魚時不要加鹽和料酒醃製，因爲鹽會使魚水分流失，料酒揮發不完全會掩蓋魚的鮮味。