魚腩是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是一些常見的魚腩烹飪方法：
紅燒魚腩。首先將魚腩清洗乾淨，切成小段，用鹽、白糖、胡椒粉、澱粉和花生油醃製10分鐘。然後在鍋中煸香肥肉、姜蒜和泡發好的香菇，加入魚腩煎至兩面金黃，再加入米酒、水、調味料（如鹽、糖、雞精、生抽、蚝油和老抽）燜煮，最後加入澱粉水收汁，撒上蔥段和花生油即可。
蔥油魚腩。魚腩清洗乾淨後打上花刀，便於入味，加食鹽、蔥姜、料酒醃15分鐘。製作紅燒汁（料酒、生抽、陳醋、老抽、白糖和水混合），醃好的魚去掉蔥姜，表面撒麵粉防止粘鍋，煎至兩面金黃。然後加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、乾辣椒爆香，再加豆瓣醬炒紅油，倒入紅燒汁，加水煮沸後轉中小火煮十分鐘，最後收汁並勾芡，撒上蔥花即可。
蒜香魚腩。魚腩用鹽、姜蔥、蚝油、生抽、料酒、澱粉和糖醃製二十分鐘，鍋中油熱後煎至金黃，加入蒜末炒香，倒入調料汁（老抽、澱粉、糖和水混合），五六分鐘後大火收汁，加入蒜苗翻炒後即可出鍋。
這些方法都能充分展現魚腩的鮮美，可以根據個人口味選擇適合的做法。