炸魚片的做法可以分爲準備魚片、醃製魚片、掛漿和炸制幾個步驟。以下是詳細步驟：
準備魚片。將魚肉（如草魚、鯛魚等）切成薄片，厚度約3毫米左右。
醃製魚片。將切好的魚片放入碗中，加入鹽、花椒粉、醬油、胡椒粉、姜蒜片等調味料，攪拌均勻後醃製一段時間。
掛漿。醃製好的魚片，先沾上低筋麪粉、太白粉或者澱粉，然後裹上蛋液和麪包糠。
炸制。熱鍋倒入適量的油，待油溫升至中熱（約120℃或七成熱）後，放入魚片，小火炸至兩面金黃。炸制過程中注意翻面，使兩面均勻受熱。
完成。炸好的魚片撈出瀝乾油分，切塊裝盤即可。
不同做法可能在調味料和掛漿材料上有所不同，但基本步驟大致一致。炸魚時要注意控制火候，避免魚片外焦裏生。