「魚片炒蛋」是一種流行的菜餚，其做法多樣，但關鍵步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備魚片。將魚脊肉洗淨後，切成薄片。用鹽、糖、雞精、料酒、花生油和芝痲油醃製魚片，讓魚肉變得嫩滑。或者先用刀尖刮一下魚皮去腥，然後以45度角斜刀切薄片，用薑絲、鹽、胡椒粉、生粉和水醃製，再下花生油抓拌均勻。還可以將魚片和蝦仁用鹽、糖、料酒、白鬍椒粉、生粉、油抓勻。
準備雞蛋。將四個雞蛋攪拌均勻，加入鹽、蔥和少許油備用。或者將雞蛋敲入碗中，加入鹽、生粉水攪勻。
炒制。熱鍋加油，大火將魚片平攤在鍋中，煎至一面熟了再翻面。然後澆上蛋液，將火調至中火，不斷翻炒以防糊鍋。可以在炒制過程中淋上一些痲油增加香氣。或者先下蔥白段炒出香味，再加入醃製好的魚肉快速炒散，倒入調好的蛋液，輕輕攪拌使蛋液流動，待蛋液快凝固時翻面，使魚肉和蛋液完全熟透。
裝盤。炒好的魚片炒蛋可以撒上蔥花點綴。
這種菜餚的特點是魚片嫩滑，雞蛋鮮美，兩者相結合使得菜餚口感豐富，營養均衡。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本原理是相同的。