魚露是什麼魚

魚露是一種調味品，主要由小魚或低值魚蝦爲原料，通過醃製、發酵、熬製而成。在東南亞，如越南、泰國、廣東、福建等地，魚露是一種常見的調味品。在製作過程中，魚肉中的蛋白質、脂肪等物質經過多種微生物的協同作用，通過發酵分解而製成。魚露具有多種氨基酸，牛磺酸，鈣，碘等多種礦物質和維生素。