魚頭燒豆腐是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備胖頭魚頭一隻，洗淨並瀝乾水分備用。
將豆腐沖洗乾淨，切成小塊，並在表面撒上少許鹽。
將魚頭雙面均勻撒上鹽和料酒，醃製十五分鐘。
在魚頭內外均勻撒上麵粉，使麵粉濕透，以幫助煎炸時粘連。
蔥姜洗淨並切好，同時準備花椒、八角、桂皮、辣椒等調料備用。
鍋中加入較多的油，燒至冒煙，將魚頭沿鍋邊推入熱油中，中火炸兩分鐘後翻面再炸兩分鐘，然後換小火炸至金黃撈出。
另起鍋，加入少許油，放入糖化開後，加入蔥姜蒜和其他調料炒香。
將炸好的魚頭放入鍋中，加入適量水，並加入生抽調味。
水煮沸後，放入豆腐塊，蓋上鍋蓋，煮約二十分鐘。
最後加入鹽調味，煮沸後即可關火，撒上胡椒粉和味素提味。
這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。