山東菜
魯菜，也稱山東菜，是中國傳統四大菜系之一，同時也是八大菜系中的自發型菜系。
魯菜不僅是北方菜的代表，也是中國家常菜的基礎，以其歷史悠久、烹飪技法豐富和精湛的烹飪技藝而著稱。魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色，特別注重清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
魯菜以濟南和膠東爲主要地方菜系，其中濟南菜擅長爆、燒、炒、炸，而膠東菜則以烹製各種海鮮聞名，精於扒、蒸、炸、爆、燒。魯菜的代表菜餚包括糖醋黃河鯉魚、脫骨扒雞、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯白菜、幹蒸加吉魚、油爆海螺、炸蠣黃等。