硬骨魚綱鯡形目鮭科的魚類
鮭魚是一種硬骨魚綱鯡形目鮭科的魚類，屬於北半球溯河性或淡水魚類，它們主要分佈於北太平洋和東北大西洋及其沿岸水域。
鮭魚是世界冷水性重要經濟魚類，體延長且側扁，被細小的圓鱗覆蓋，側線完全。多數種類的幼魚體側有黑斑點。鮭魚是一種溯河洄游魚類，通常在淡水江河上游的溪河中產卵，產後再回到海洋肥育。鮭魚在第一次產卵後通常就會死亡，但某些種類如布朗鱒和虹鱒可以在一生中多次產卵。
鮭魚是所有三文魚、鱒魚和鮭魚的統稱，它們在淡水環境中產卵，然後在海洋中成長。鮭魚不僅是一種重要的食用資源，還具有很高的營養價值和食療作用。