鰻魚繁殖主要有兩種方式：自然繁殖和人工繁殖。
自然繁殖：
鰻魚在淡水的河川中生長，成熟後洄游到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡。產卵場遠在幾千公里以外，介於菲律賓和馬來西亞納羣島中間的深海。
鰻魚的仔魚體長6釐米左右，體重0.1克，它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，稱爲“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，可隨洋流漂送。經過半年之久，抵達岸邊前一箇月開始變態爲身體細長透明的鰻線，又稱爲“玻璃魚”。在每年12月到1月間，漁民會捕撈鰻線賣給養殖戶。
人工繁殖：
挑選種魚：選擇優質、無病無蟲、外形飽滿、鱗片光澤、魚體有彈性的種魚。
配種：將雄魚和雌魚放入產卵箱中，控制飼料添加量，並維持水溫在20-30℃之間。
孵化與育苗：約10天后，鰻魚苗孵化。需及時轉移並餵養，如使用魚粉等。育苗過程中要控制苗魚密度，注意水質管理，並適時添加小型浮游生物和硅藻類等餌料。
提供適宜環境：水質應清潔，溫度維持在20至25攝氏度，同時提供充足的餌料和適度的光照。
誘導繁殖：通過控制光照、溫度等環境因素刺激鰻魚產生性成熟的生理反應，並收集受精卵和精子。
後續管理：受精卵應妥善處理並放置在特殊容器或水族箱中，提供適宜的溫度和水質條件。一旦卵子孵化成幼鰻，需提供適當環境和飼料。
此外，還有關於鰻魚生態習性的瞭解、親本的選擇、生殖環境的營造、親魚的刺激以及鰻魚苗的科學飼餵等方面的知識，這些都是成功繁殖鰻魚的關鍵因素。同時，人工繁殖鰻魚不僅可以滿足市場需求，還有助於保護野生鰻魚資源。