殺鱉的方法主要包括以下幾個步驟：
準備工具。準備一把鋒利的刀、一箇砧板、乾淨的塑料袋、啤酒蓋（可選）和湯勺（可選）。
宰殺前的準備。在宰殺甲魚之前，先用棉線或橡皮筋將甲魚的四隻腳捆紮起來，以防止其掙扎和咬人。
找到內臟。用刀在甲魚的腹部橫切一刀，將內臟和背殼挑出來，內臟可能是肝臟、膽囊、腸道等，要仔細分辨並取出。
刷洗甲魚。用刷子仔細刷洗甲魚的背部、腹部和邊緣，尤其是殼的縫隙處，用清水沖洗乾淨。
去除背殼。如果需要去除甲魚的背殼，可以用刀沿着殼的邊緣將背殼撬開，然後用手將背殼去除。
宰殺甲魚。將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下，或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。
燙甲魚。待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗淨。
浸泡去血。將處理好的甲魚放入清水中浸泡一段時間，期間多換幾次水，直到水變得清澈爲止，這樣可以去除甲魚體內的殘血和污物。
清理甲魚。將甲魚的四肢與頭部拉一拉，縮在一起沒有得到充分淨泡，脫皮會很麻煩，割開甲魚下把與尾巴，去掉甲魚的牙齒和生殖器官，其次切塊沖洗乾淨。
以上步驟完成後，甲魚就可以烹飪了。