鳳梨酥是一種美味的傳統甜點，以其酥脆的外皮和酸甜可口的鳳梨餡而聞名。以下是製作鳳梨酥的詳細步驟：
製作酥皮。將180克軟化的黃油和25克白糖混合，用打蛋器打發至蓬鬆。分三次加入50克左右的雞蛋液，每次加入後充分打發。然後篩入260克中筋麵粉、2克鹽和25克奶粉，混合成麵團。麵團應該中等軟硬，如果太乾或太硬，可以適當調整麵粉或牛奶的量。將麵團鬆弛20分鐘。
製作鳳梨餡。將鳳梨去皮切丁，用不粘鍋加冰糖熬製，直至粘稠並抱團。鳳梨餡應提前準備好並分成小份。
組裝鳳梨酥。先將酥皮按壓成小凹槽，放入鳳梨餡，然後用麵皮將鳳梨餡包裹起來，搓圓。可以選擇使用模具製作形狀規則的鳳梨酥，或者不使用模具，直接放在烤盤上。
烘烤。預熱烤箱至170度。將鳳梨酥放入烤箱中，烤15分鐘後翻面，繼續烤10分鐘左右，直到表面金黃。
冷卻。出爐後，將模具拿掉（如果使用的話），讓鳳梨酥完全冷卻。
根據個人口味和偏好，可以適當調整糖分或餡料的比例。每個步驟的具體細節都很重要，以確保最終產品的質量和口感。