養殖鴨嘴魚需要遵循以下步驟和注意事項：
選擇養殖環境。選擇面積較大、水深6米以上、溶氧量至少9毫克/升、水質良好的水庫或池塘。在水庫中搭建毛竹框架，並放入聚乙烯材質的網箱。鴨嘴魚怕光，因此網箱外側應覆蓋黑色薄膜以遮光。
選擇和投放魚苗。選擇健康、活潑、無病無傷的魚苗。在投放前，將魚苗放入含有淡鹽水的容器中消毒10分鐘。注意控制養殖密度，例如10到15釐米長的魚苗，每畝養殖密度不超過40尾。
飼養管理。鴨嘴魚主要以浮游動物爲食，初期可提供紅蟲、水蚤等活餌，適應環境後改喂浮性顆粒飼料。每天投餵2至3次，投餵時可用燈光誘餌。水溫低於20度時，減少投餵量。
日常管理。定期檢查水質、清洗過濾裝置。注意加固網箱以防暴風雨損壞，及時修補破損的網箱。根據鴨嘴魚的生長速度，適時分規格培育。
疾病防治。定期檢查魚體表面，發現患病魚只及時隔離治療。在飼料中添加適量維生素和其他藥物以提高抵抗力。
收穫和銷售。鴨嘴魚一般在5至6個月左右可收穫。收穫前應停止投餵1至2天，並使用電擊或麻醉劑捕撈。選擇有信譽的渠道進行銷售。
以上步驟和注意事項對於鴨嘴魚的養殖至關重要，確保良好的生長環境和健康的魚苗是關鍵。