去除鴨肉腥味的方法有浸泡法、焯水法、加料酒或白酒法、加調味料法、加檸檬汁法等。詳細介紹如下：
浸泡法。將鴨肉徹底清洗乾淨後，在清水中浸泡30分鐘，以去除血水和減少腥味。
焯水法。將鴨肉在冷水中下鍋，用大火煮開，使血沫溢出並去除，可加入薑片以增強去腥效果。
加料酒或白酒法。在烹飪過程中加入料酒、白酒（如燒酒）有助於去除腥味，並增加香氣。
加調味料法。使用胡椒、大蔥、生薑等調味料煮鴨肉，可以有效地去除腥味。
加檸檬汁法。用檸檬汁按摩鴨肉約5分鐘，可以徹底去除腥味。
特殊方法。如使用姬松茸、薄荷葉等食材，或不加鹽醃製、生煸而非焯水等方法也能有效減少鴨肉的腥味。
這些方法可以單獨使用，也可結合使用以達到更好的去腥效果。