鴨腎（鴨胗）是一種美味的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
炒制。先將鴨腎切片或切花刀，用糖、雞精、醬油、蠔油等調料醃製五六分鐘。然後，將配菜（如芹菜、辣椒、姜、蒜等）切好備用。將鴨腎煎至七八成熟後，加入調料和配菜翻炒至熟。
鹽焗。將鴨腎與鵪鶉蛋、香蔥等一起鹽焗，製作出鹽焗鴨胗。
滷製。將鴨腎與醬油、姜、酒、大蔥等調料一起滷製，製作出滷水鴨腎。
涼拌。將切好的鴨腎與蒜、姜、檸檬、醬油、醋等調料混合，製作成涼拌鴨腎。
湯品。將鴨腎與胡蘿蔔、霸王花、瘦肉等食材煮成湯品，如霸王花胡蘿蔔鴨腎湯。
清炒。簡單易做的清炒鴨腎，只需將切好的鴨腎與薑絲、蒜蓉、蔥段等一起炒制。
椒鹽炒。將鴨腎與辣椒、姜、蒜等調料一起炒制，製作出椒鹽鴨腎。
每種烹飪方法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的實際情況選擇適合的烹飪方式。