可以通過以下幾個方面來分辨真假鴨血：
觀察顏色。真鴨血呈暗紅色，而假鴨血顏色偏向磚紅色且色彩鮮豔。
觀察氣孔。真鴨血切面有不規則的稀疏小孔，而假鴨血切面光滑，看不到氣孔。
聞氣味。真鴨血有淡淡的腥味，而假鴨血則沒有明顯的腥味。
品嚐口感。真鴨血喫起來粘牙、嫩滑，有鴨子的香味；假鴨血喫起來可能會有膠狀物的感覺，缺乏彈性。
查看標籤和成分。選擇正規生產商的產品，注意配料表中是否只有鴨血而沒有添加其他血源。
用紙巾測試。用紙巾吸乾鴨血的水分，如果變得類似橡皮泥一樣有韌性，可能是假鴨血。
用筷子夾試。真鴨血筷子容易夾斷，而假鴨血不容易夾斷。
綜合以上方法，可以較爲準確地判斷鴨血的真實性。