鵝肝是什麼

高級食材

鵝肝是一種高級食材，源自鴨科動物鵝的肝臟部分。

這種食材因其豐富的營養價值和獨特的風味而聞名，被譽爲世界三大美味之一。鵝肝的製作涉及有計劃地飼養鵝，並定期採集其脂肪肝部分，這種脂肪肝的脂肪含量極高，可達40%~60%，質地綿密，味道鮮美。

鵝肝含有豐富的蛋白質、膽固醇、碳水化合物、維生素A、葉酸、維生素B12、磷等營養物質，因其高營養價值而被視爲補血養生的理想食品。法國的料理中尤爲著名，與魚子醬、松露並列爲“世界三大珍饈”。不過，由於其高膽固醇含量，不建議長期過量食用。