鷹嘴豆和黃豆之間存在幾個主要區別：
外觀不同。黃豆通常呈黃色，而鷹嘴豆主要是白色，形狀上，鷹嘴豆更像鷹嘴，有尖端，而黃豆則更接近圓形或卵圓形。
蛋白質含量不同。黃豆含有更高的蛋白質，每100克黃豆可食用部分的蛋白質含量大約在35克，相比之下，鷹嘴豆的蛋白質含量較低，每100克大約在21克。
營養價值不同。黃豆富含鈣元素、大豆異黃酮、大豆卵磷脂等營養成分；鷹嘴豆則含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣元素。
功效不同。黃豆具有健脾益氣、潤燥消水等功效；鷹嘴豆則具有補充營養、健腦益智等功效。
生長地區不同。鷹嘴豆主要適宜生長在海拔約2000~2700米的地區，在中國北方和西北方種植較多；黃豆則在全國普遍種植，尤其在東北、華北、陝西、四川及長江下游地區出產較多。
食用方法不同。鷹嘴豆更容易煮軟，適合炒菜、煮粥、燉湯、煎餅、打豆漿、製成鷹嘴豆泥等；黃豆則廣泛用於炒菜、燉湯、打豆漿、榨油、做成豆腐製品等。
此外，鷹嘴豆含有較高的嘌呤，痛風患者應避免食用。