製作鹹卷子的步驟如下：
準備麵粉。根據需要量取麵粉。
和面。將麵粉倒入盆中，加入適量的溫水，同時加入適量的酵母粉，將這些材料攪拌均勻，直到形成棉絮狀麵團。
發酵。將和好的麵團放置在溫暖的地方，蓋上蓋子，讓其自然發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍左右。
排氣和揉面。發酵好的麵團會有些許氣泡，需要將其排氣，然後反覆揉搓，直到麵團表面光滑。
擀麵。將麵團擀成薄片，厚度可以根據個人喜好調整。
抹油和撒調料。在擀好的面片上均勻地抹上一層食用油，然後撒上適量的鹽、花椒粉、蔥花、十三香等調料。
卷制。從面片的下端開始，慢慢地捲起來，捲成一個長條。
切割。將卷好的長條切成小段，每個小段的長度可以根據個人喜好調整。
醒發。切好的鹹卷子需要再次醒發一段時間，這樣蒸出來的鹹卷子會更加鬆軟。
蒸製。將醒發好的鹹卷子放入蒸鍋中，大火蒸製，蒸製時間根據鹹卷子的大小和厚度來決定，通常需要蒸製20到30分鐘。
完成。蒸好後，讓鹹卷子在鍋內稍微冷卻一會兒，然後取出食用。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入其他餡料或調料。