鹹肉的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冷凍保存。將醃好的鹹肉用保鮮袋包好，放入冰櫃的冷凍層保存。這種方法可以保存半年以上。
懸掛保存。將鹹肉用稻草或塑膠繩穿起，懸掛於通風的地方（如陽台）。這種方式適合寒冷乾燥的環境，能保存一個冬天。缺點是鹹肉水分損失較大。
乾燥保存。將鹹肉多抹些鹽，然後放入陶瓷碗中，存放在陰冷處。天氣熱時放入冰櫃冷藏室，可保存數月。這種方法會導致肉變鹹，需要提前浸泡以減少鹹味。
密封壇保存。使用專門的醃製罈子，底部放些白酒，架起鹹肉，再用蓋子密封保存。這種方法適用於各種肉類，包括鹹肉。
真空保存。將鹹肉切成小塊，用保鮮袋裝起來並儘量排盡空氣，封口後放入冰櫃冷凍保存。
土方法保存。如使用生石灰和稻草，或白酒保存。這些方法適用於特定的環境條件。
每種方法都有其優缺點，選擇時需考慮實際條件和儲存時間的長短。在保存過程中，應定期檢查鹹肉是否有變質的跡象。