醃製鹹菜疙瘩的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的芥菜疙瘩，清洗乾淨，去除鬚根和泥土。
將清洗乾淨的芥菜疙瘩切成適宜大小的塊或絲。
在一個大缸或容器中，加入切好的芥菜疙瘩，然後加入適量的食用鹽和飲用水（水量應足以覆蓋芥菜疙瘩）。
攪拌均勻，確保鹽溶解，然後將容器放在室內陰涼處。
每天攪拌一次，允許醃製液與芥菜疙瘩充分接觸，大約一個月後，缸內會有酸味產生，此時可再加入適量的食用鹽，以調整口味。
繼續攪拌和品嘗，直到達到理想的酸度和口味。
醃製完成後，如果鹹菜疙瘩太辣，可能是因為醃製時間不夠，可以再醃製幾天。
醃製好的鹹菜疙瘩可以存放在密封容器中，放置一段時間後食用，味道會更佳。
這種方法是其中一種比較傳統的醃製方式，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。