鹹菜是一種常見的調味品，可以在多種菜餚中發揮獨特的風味。下面是一些鹹菜的使用方法：
鹹菜燜肉。將豬肋肉切塊，加入醬油、香料煮熟，加入鹹菜繼續燉煮，最後用酒和適量水蒸2小時。
鹹菜肉絲。將豬肉切絲與鹹菜、辣椒一起炒，加入調味品。
香辣黃瓜鹹菜。將黃瓜、辣椒、鹹菜炒後加入花生油和調味品。
秋刀魚燒鹹菜。將秋刀魚煎至金黃，加入鹹菜、醬油、豆瓣醬等調味品燉煮。
芥菜燉魚。將鯉魚與芥菜、料酒、醬油、白糖等一起煮。
芥菜炒雞蛋和芥菜蒸雞蛋。將芥菜切碎後與雞蛋、蔥末混合炒或蒸。
榨菜肉絲湯和榨菜炒肉絲。將榨菜切絲與肉絲、番茄塊等煮成湯，或與肉絲炒制。
辣白菜燉魚。將魚煎至金黃，加入辣白菜燉煮。
冬菜蝦仁冬瓜粒湯。將冬菜、冬瓜、鮮蝦等煮成湯。
醃辣椒和醬香醃香菜。製作醃製辣椒或香菜的小菜。
爽口蘿蔔湯。用白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒等製作湯品。
五香黃豆小鹹菜。將黃豆、芹菜等製作成醃製小菜。
醬油辣醬鹹菜。製作搭配主食的辣醬鹹菜。
黃瓜鹹菜。用黃瓜、醬油、蒜等製作鹹菜。
紫蘇葉小鹹菜和蘿蔔條鹹菜。提供早餐搭配。
黃豆雪菜。將黃豆和雪菜燉煮至熟透。
這些方法展示了鹹菜的多樣性和在烹飪中的廣泛套用，可以根據個人口味和飲食習慣選擇適合的食譜嘗試。