製作鹹蒜的方法如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，留下裡面潔白、飽滿的部分。將大蒜清洗乾淨，然後晾乾表面的水分。
在一個大碗中加入適量的食鹽，然後將大蒜放入其中攪拌均勻，確保每顆大蒜都均勻裹上鹽。
將處理好的大蒜放入一個乾淨的容器中，比如玻璃瓶或陶瓷罐。加入適量的清水，水面略高於大蒜即可。
密封容器，放置在陰涼通風處，醃製2至3周。期間注意觀察容器中的水位，如需補水，可加入適量的冷開水。
大約2至3周後，鹹蒜醃製完成。可以取出食用，也可以繼續存放一段時間，使味道更加濃郁。
這是一種簡單的醃製方法，可以根據個人口味調整鹽和糖的比例，以及是否添加其他調料如辣椒、姜等。