鹹蛋蒸是一種以鹹鴨蛋為主要食材的蒸製菜餚。不同的做法會有不同的風味和口感，以下是幾種常見的鹹蛋蒸做法：
鹹蛋蒸節瓜絲。主要材料有節瓜、鹹鴨蛋、大蒜和蔥。節瓜去皮切絲，鋪上切碎的大蒜和鹹鴨蛋蛋黃，加少許鹽和適量食用油，蒸10分鐘後撒上蔥花。
鹹鴨蛋豆腐蒸蛋羹。主要材料有鹹鴨蛋、嫩豆腐、雞蛋和蔥。鹹鴨蛋去殼，蛋白切小碎丁，蛋黃碾碎。豆腐切丁，雞蛋打散後加入溫水和鹽，再加入豆腐丁和蛋黃，蒸至蛋液中心凝固即可。
鹹蛋黃肉末蒸。主要材料有鹹鴨蛋白、肉末、鹹蛋黃。肉末攪拌至出絞，分次加入清水攪拌至吸收，攤平後放上鹹蛋黃，大火蒸12至15分鐘。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇不同的材料和步驟進行嘗試。