鹹蛋黃是什麼

鹹蛋黃是一種通過將鴨蛋、雞蛋或其他禽鳥蛋用鹽醃製而成的食品。

鹹蛋黃富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、氨基酸等營養成分，對人體健康有益。一箇鹹蛋黃的重量大約爲10克，含有大約20大卡的熱量。由於醃製過程中蛋白質變性和油脂的分離，鹹蛋黃在煮熟後會呈現出明顯的出油現象。儘管鹹蛋黃營養價值豐富，但它們也含有較高的膽固醇，因此建議適量食用，特別是對於老年人來說，由於可能對血管健康不利，應更加註意食用量。